Cebollas rojas, blancas y amarillas: ¿cuál es la diferencia y cuál es mejor?
Cada día a menudo tenemos que comparar algo: las características de los productos, los diversos servicios y, por supuesto, la composición de los productos en las tiendas cuyos estantes están repletos de productos. Y cada uno de nosotros se enfrenta al dilema de elección según la ley: «cuanto mayor es el surtido, más difícil es elegir».
Muchas veces nos encontramos con dificultades cuando queremos cocinar algo según una receta de un libro de cocina o de Internet y corremos por el supermercado en busca de ingredientes. Por ejemplo, ¿sabes la diferencia entre cebolla blanca y roja? ¿Y se puede sustituir por el amarillo tradicional? Entonces, es hora de descubrir de una vez por todas qué es qué en realidad.
Por eso, hoy decidimos descubrir finalmente qué hace que este popular cultivo de hortalizas sea diferente.
- Las cebollas marrones o amarillas son el tipo de cebolla más común y duran más que otras variedades. Este tipo de verdura tiene piel marrón o casi amarilla y pulpa cremosa. Las cebollas amarillas son una excelente cebolla para todo uso para cocinar donde deseas conservar su fuerte sabor.
- Las cebollas rojas son más suaves y dulces, con piel morada y pulpa blanca con un tinte rojo. Las cebollas rojas a menudo se comen crudas en ensaladas y sándwiches, o ligeramente salteadas con otros alimentos.
- Las cebollas blancas generalmente no son tan fuertes ni picantes como las amarillas. Las variedades blandas de cebollas blancas se pueden comer crudas.
Si bien las cebollas son una excelente adición a una amplia variedad de platos, tienen un problema: nos hacen llorar. Sí, las cebollas producen el irritante químico volátil sin-propanethial-S-óxido , que estimula las glándulas lagrimales de los ojos y hace que produzcan lágrimas.
Entonces, ¿qué puedes hacer para detener las lágrimas? Se han probado muchos métodos a lo largo de los años, incluido masticar chicle mientras se pica, pelar y picar cebollas en agua, sostener una cerilla entre los dientes, usar gafas de seguridad y más.
Descubrimos que una solución bastante simple funciona mejor: congelar las cebollas antes de picarlas . Simplemente coloca una cebolla entera en el congelador durante unos 15 minutos antes de usarla y descubrirás que las lágrimas de cebolla son cosa del pasado. Si olvidaste congelar las cebollas o tienes poco tiempo, nuestro siguiente mejor consejo es picar las cebollas debajo de la campana de la cocina con una tabla de cortar en la estufa o colocar un ventilador cerca.
Aquí hay algunas otras formas de ayudar a evitar la irritación de los ojos:
- Enjuague: Puede parecer una idea extraña, pero intenta frotar la piel de la cebolla con agua corriente fría, lo que ayudará a prevenir la irritación de las glándulas lagrimales de los ojos.
- Cortar: Utiliza un cuchillo afilado para cortar la cebolla en cubitos. Y no cortes demasiado cerca de los extremos del bulbo, ya que aquí es donde la concentración del irritante químico puede ser mayor.
Jaime Beltrán
Profesional con Grado en periodismo y la comunicación audiovisual. A lo largo de mi trayectoria, he trabajado en diversos medios de comunicación, desempeñándome tanto en redacción como en producción audiovisual. Mi enfoque se centra en la ética periodística, la investigación rigurosa y la creatividad visual, siempre con el objetivo de informar, entretener y conectar de manera significativa con la audiencia.
