22 datos interesantes sobre el queso

El queso es uno de los alimentos más apreciados del mundo, con una historia milenaria y una variedad de sabores, texturas y formas que lo hacen único en cada cultura. Desde quesos tradicionales hasta los más exóticos, cada uno tiene su propia historia y peculiaridades. A continuación, te presentamos 22 datos interesantes sobre el queso.

📌 Datos interesantes sobre el queso

1. Las proteínas del queso son más fáciles de digerir que las de la leche – Esto se debe a los procesos de fermentación que reducen la lactosa y descomponen las proteínas.
2. El queso es rico en vitaminas A, D, E y B, pero no contiene vitamina C – Su contenido nutricional lo hace un alimento beneficioso para la salud ósea.
3. Tiene un equilibrio óptimo de calcio y fósforo – Estos minerales son esenciales para la salud de los huesos y los dientes.
4. El queso noruego brunost tiene un color marrón y un sabor dulce – Se elabora hirviendo suero de leche hasta caramelizar los azúcares naturales.
5. Hasta principios del siglo XX, la enzima para hacer queso se obtenía del estómago de terneros jóvenes – Hoy en día, se produce mediante ingeniería genética.
6. El queso cheddar es el más consumido en el mundo, aunque el parmesano es uno de los más famosos – Ambos tienen una fuerte presencia en la gastronomía internacional.
7. El moho Penicillium se usa para elaborar quesos azules y fue la base de la penicilina – Este hongo no solo aporta sabor, sino que revolucionó la medicina.
8. Algunos quesos se maduran con ácaros o larvas de insectos – El casu marzu de Cerdeña es un ejemplo extremo de esta práctica.
9. Francia es el mayor exportador de queso en términos de dinero – Mientras que países como Irlanda y Nueva Zelanda exportan hasta el 95% de su producción.
10. Alemania es el mayor importador de queso del mundo – Le siguen el Reino Unido e Italia.
11. El queso se inventó antes de la escritura, hace más de 8.000 años – Se cree que los primeros quesos surgieron cuando se almacenaba leche en estómagos de animales.
12. Su descubrimiento fue accidental – La leche almacenada en bolsas hechas con estómagos de animales cuajaba debido a las enzimas naturales.
13. En Rusia, antes de Pedro el Grande, los quesos se elaboraban sin tratamiento térmico – De ahí proviene el término ruso «сыр» (queso), que significa «crudo».
14. El queso más grande de Rusia pesó 721 kg y fue elaborado en la región de Altái – Fue una proeza de la producción quesera.
15. La recopilación de etiquetas de queso se llama fromología – Y si solo se coleccionan etiquetas redondas, se llama tirosemiofilia.
16. Los ratones no prefieren el queso – Prefieren alimentos como cereales y frutas, ya que el fuerte olor del queso no les resulta atractivo.
17. Un quesero francés tardó 17 años en escribir un libro sobre 839 tipos de queso – Su obra es una de las más completas sobre el tema.
18. Algunos quesos se tiñen con caléndula o jugo de zanahoria – Esto les da un color más atractivo sin alterar su sabor.
19. La reina Victoria recibió una rueda de queso cheddar de media tonelada para su boda – Un regalo simbólico de los productores británicos.
20. Los agujeros en el queso se llaman «ojos» – Este término técnico se usa en la fabricación de quesos como el Emmental.
21. El queso puede seguir madurando después de su compra – Algunas variedades, como el Camembert, desarrollan su mejor sabor poco antes de su fecha de caducidad.
22. Existen más de 2.000 tipos de queso en el mundo – Desde los más suaves hasta los más intensos, cada cultura tiene sus propias especialidades.